home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / rolo < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking,rec.food.recipes
  2. From: nancy@issi.com (Nancy Terry)
  3. Subject: Rolo Cookies 
  4. Message-ID: <2dfrrk$4te@issi-gw.issi.com>
  5. Organization: International Software Systems, Inc. ISSI
  6. Date: 30 Nov 1993 16:20:04 GMT
  7.  
  8.  
  9. Back by popular demand...seems several people missed the original posting.  
  10. And yes, you can freeze these.
  11.  
  12.  
  13. Caramel Filled Cookies
  14. ======================
  15.  
  16. 2 1/2 cups flour
  17.   3/4 cup  cocoa
  18.     1 tsp  baking soda
  19.     1 cup  sugar
  20.     1 cup  brown sugar
  21.     1 cup  butter, softened
  22.     2 tsp  vanilla
  23.     2      eggs
  24.     1 cup  pecans, finely chopped 
  25.    48      Rolo candies
  26.     1 Tb   sugar
  27.  
  28.  
  29. Preheat oven to 375 degrees.  In small bowl, combine flour, cocoa, and
  30. baking soda.  Mix well.  In large bowl, beat the sugars and butter until
  31. light and fluffy.  Add vanilla and eggs; beat well.  Add flour mixture;
  32. blend well.  Stir in 1/2 cup of pecans.  For each cookkie, with floured
  33. hands, shape about 1 Tb of dough around a Rolo, covering completely.
  34. In small bowl, combine rest of pecans and 1 Tb sugar.  Press one side of
  35. each ball in pecan/sugar mixture.  Place nut side up on ungreased cookie
  36. sheet, 2 inches apart.  Bake 7 - 10 minutes or until set and slightly
  37. cracked.  Cool on cookie sheet 2 minutes, then remove and cool completely
  38. on wire racks.
  39.  
  40.  
  41. Note:  1 pkg of Rolo candies has 48 in it.  I buy 2 packages to allow for
  42.        some being eaten during the baking process and because I can get more
  43.        than 4 dozen cookies out of the dough.
  44.  
  45.  
  46.  
  47.